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1. ¿Qué es el método de reloj en el enchapado??

¿Qué es el método de reloj en el enchapado??

El enchapado tradicional presenta la comida simplemente usando una cara de reloj como guía. El plato o el punto focal principal se sirve entre las 4 y las 8 en punto. El almidón se plantea entre las 9 y las 10 en punto y las verduras están chapadas entre las 2 y las 3 en punto. La salsa se sirve debajo o sobre el artículo principal.